红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   冷水锅中放入四片姜片和一棵小葱，将猪蹄洗净后放入冷水中煮至水滚。然后捞出用热水冲去浮沫，控干搁置一边待用。

2. 第2步.

   取一小碗，调制配料。一块红腐乳，少许腐乳汁，少许生抽，混合搅拌均匀。

3. 第3步.

   下面进入烹制阶段。锅里倒入少许油，放入一小把冰糖。没买到冰糖，我只能放做甜点用的细砂糖了。

4. 第4步.

   待糖变焦糖色，倒入猪蹄，带皮的那面朝下，使猪蹄着色。

5. 第5步.

   待猪蹄着色好之后，放入蒜瓣和姜片，闻到蒜香味之后，倒入之前配置好的腐乳生抽汁，再倒入少许卤水汁，翻炒使其和猪蹄充分混合。

6. 第6步.

   倒入开水没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮2个小时。在最后半小时进行收汁，要特别留意不要糊锅。

7. 第7步.

   铛铛铛！出锅了！