咖啡面包

咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉酵母改良剂砂糖和咖啡粉拌匀。

2. 第2步.

   加入全蛋液蛋奶和清水拌匀，搅拌两分钟左右。

3. 第3步.

   加入奶油盐拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

4. 第4步.

   松弛25分钟，温度31℃湿度75℃。

5. 第5步.

   然后把松弛好的面团分成每个约75克的小面团。

6. 第6步.

   小面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。

7. 第7步.

   松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

8. 第8步.

   卷成长条形放入长方形模具中，进发酵箱醒发。85分钟温度38℃湿度75℃。

9. 第9步.

   扫上全蛋液分量外，入烤炉为上火185℃下火190℃，烘烤15分钟。