酸豆角

酸豆角的做法步骤

1. 第1步.

   豆角掐掉两头的蒂和有虫眼的部分；

2. 第2步.

   锅中倒入清水烧开，将豆角焯水，时间不易过长；

3. 第3步.

   捞出，过凉；

4. 第4步.

   淘米水加入两勺盐，大火烧开；（淘米水的量稍许多一点，要能没过豆角）

5. 第5步.

   煮好的淘米水放置温热（或放凉）；将豆角放入，再在上面压一个盘子；（盖上锅盖，选择透明的密封容器最好，可以观察到它发酵的状态）

6. 第6步.

   颜色变黄，闻到明显的酸味就可以捞出了（三十几度的高温，两天就泡好了，不要长时间浸泡，温度太高会坏掉，捞出后可以冰箱冷藏或冷冻保存）