想吃华夫饼又想吃不一样的华夫饼…
于是糯米重度爱好者就尝试了介个菜谱～大家可以试看看!
(麻薯部分是参考@Named小小S的可可麻薯软欧中的方子稍作改动~)
| A 华夫饼部分 | |
| 高粉 | 60g |
| 黑麦粉 | 30g(没有就用高粉替代) |
| 低粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 一只 带壳60g左右 |
| 牛奶 | 45g |
| 糖 | 20g |
| 椰子油 | 25g(没有就用融化的黄油替代) |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 一小撮 |
| B 麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 65g |
| 玉米淀粉 | 18g |
| 牛奶 | 110g |
| 糖 | 25g |
| 黄油 | 5g |
将A中所有材料放入面包机或手揉成面团即可, 不用出筋(面团很湿黏), 室温发酵到两倍大(26度1小时左右)；
发酵的时候来制作麻薯, 将B中除黄油外的食材混合均匀成糊糊状, 大火蒸20分钟左右用筷子戳一下没有液体即可, 取出趁热拌入黄油至吸收, 麻薯就做好啦(⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁)可以吃一小块～敲好次! 放凉后分成8个小球, 每份约20-22g, 放多了会爆出来的…
案板上洒面粉, 取出发酵好的面团整成圆形, 拍扁后用刮板均分成8份, 每份都包入一团麻薯后揉圆、醒发15min左右；
华夫饼机预热抹油(我用的最普通的燃气用华夫饼机, 发酵版的华夫饼比较不粘, 用之前刷一点油就可以了), 两边各放一个面团, 开小火, 注意把火对准在其中一个华夫饼上, 十几秒后换另一个, 然后翻转, 时刻注意上色, 我觉得烤完8个很快哒～
淋枫糖浆/淋巧克力酱/放冰淇淋/配炒蛋… 开动!～
1. 一次吃不完就等彻底凉透后装在保鲜袋中放冷冻, 等吃的时候烤箱不用预热直接150度烤10min, 喷点水最好；
2. 麻薯里还能包其他馅料噢～比如几颗蜜红豆/切碎的坚果/几颗果干等等等…我尝试在麻薯里放了几粒红豆, 很好吃!关键量不能多噢～