酸奶肉松卷

酸奶肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   1、浓酸奶与油拌匀乳化（看不到浮油即可） 2、加入低粉拌匀（看不到干粉即可） 3、分多次加入蛋黄拌匀 4、蛋白加入糖、少量盐打发到8-9分发

2. 第2步.

   先用1/3的蛋白与蛋黄糊拌均，再倒入2/3的蛋白中拌匀（这个时候的面糊细腻、有光泽、流动性相对戚风面糊较稀一点）

3. 第3步.

   倒入擦一层簿油的金盘里（28x28），用驾驶方向盘的手法左右转平（不用刮刀）

4. 第4步.

   表面均匀撒上香葱、肉松，一手托着盆，另一手拍打盆底振出气泡

5. 第5步.

   烤箱预热10分钟，我用柏翠烤箱上管160度、下管155度烤12分再转上管170度、下管160烤10分钟（共22分）

6. 第6步.

   烤完振出气体 ，用刮刀刮离金盘四周，面上加盖油纸（防干）在盆上冷却一会 还有余温脱模切平四周，在底部逆卷的方向切几刀（不要切断，方便卷及防断裂），挤上香甜沙拉酱、肉松 ，利用油纸、长擀面杖卷起来拉紧，

7. 第7步.

   包成大糖果入冰箱定型再切件即可。