美式红丝绒cupcake

美式红丝绒cupcake的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备齐全，才不会手忙脚乱，不过今天为了一边做一边拍照，还是乱七八糟了

2. 第2步.

   首先做bupttermilk，把7.5克白醋放到120ml牛奶中，搅拌均匀放置一边，酸作用于牛奶中的脂肪，过10分钟后逐渐慢慢变浓稠，so easy！（PS：也可以用全脂酸奶代替这个步骤，最好是自己做的酸奶，固态的那种）

3. 第3步.

   低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛，2遍

4. 第4步.

   粉类一定要均匀细腻，后面融合时才会好吃

5. 第5步.

   室温融化的黄油用电动打蛋器先打散1分钟左右

6. 第6步.

   然后加白砂糖，继续低速搅打均匀，直至黄油体积变大变蓬松，颜色也变浅了

7. 第7步.

   继续

8. 第8步.

   鸡蛋打散后一点点加进去，一边加一边搅打～～～这个步骤没法拍照了

9. 第9步.

   加香草提取液，搅打均匀

10. 第10步.

    红曲粉拌入buttermilk中，慢慢搅拌均匀，别着急，开始粉类都漂浮在表面，轻轻搅拌一会就均匀了

11. 第11步.

    准备好开始最关键的一步了

12. 第12步.

    加入3/1的粉类混合物，低速搅拌均匀

13. 第13步.

    加入3/1buttermilk混合物，搅打均匀

14. 第14步.

    接下来按照粉～～～buttermilk～～～粉～～～buttermilk的顺序分3次放入，为了更均匀并且充分融合，低速～～一定低速～以防水油分离

15. 第15步.

    最神奇的一刻～～小苏打加入到白醋中，迅速混合，不断冒出小泡泡

16. 第16步.

    这个步骤非常短暂需要快速操作

17. 第17步.

    加入面糊中搅打均匀

18. 第18步.

    分装面糊到纸杯里，我用的是小号，做了8个，取了一点准备一会做蛋糕卷画桃心用

19. 第19步.

    烤箱预热～上下火175℃，15分钟

20. 第20步.

    美丽的裂纹