阿林近期和大家分享的馒头包子采用的都是一次发酵法，特别适合于夏天做馒头，方便迅速。
面团揉好以后，直接成型，经过一次发酵以后，水开上锅，中大火蒸熟即可。
一个小时的时间就可以吃到自己做的馒头包子了。
准备材料
将材料A揉匀成光滑的面团(可以用面包机揉或者手揉，面包机揉所有材料直接混合，手揉最好将水、酵母和糖一起混合后再和面粉一起揉)，揉好后，不需要醒面，搓成长条形，分给成50g一个的小面团。
分割好的面团用保鲜膜盖住（直接暴露在空气中，表面会干掉或者结皮）
每个小面团先揉成光滑的圆形
用擀面杖擀成厚薄均匀的圆片
放上一大勺材料B中红糖和面粉混合的粉粉
如图，等距离三个点，折起来。
如图，把对边压住，用手指头压，不要压在最上端，要留出漂亮的对边。（以上手法有视频展示，需要学习的可以关注我的公众号：阿林家的点心，里面有视频）。
准备进行发酵
近上海天气比较闷湿，发酵比平常快，我直接放室温发酵，40分钟就成这个状态。（夏天的时候30分钟就差不多了）
大火烧开水，直接上去蒸，用中大火蒸10分钟，关火，可以直接开盖。
说明：
1、同样的配方，不同的时间揉出来的面团可能软硬度不同，会受天气、面粉的吸水性等因素的影响。最近上海天气潮湿，揉面团放水的量可以比平常少几g，比如这个配方中这几天（在上海）可以用147g的水。
2、发酵的时间长度：受酵母的活力、酵母的用量、揉面水的温度、面团揉的程度、室温、空气的湿度等等因素的影响，没有一个绝对的发酵时间。大家多做几次去感受那个发酵的状态。
3、关于蒸馒头的火力：一次发酵全部用开水上锅，如果发酵刚刚好，就中大火蒸；如果感觉发酵有点过头，则火力减小，如果发酵过头厉害，则用小火蒸。