奶油吐司（中种冷藏发酵）

奶油吐司（中种冷藏发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团所有材料直接揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏保鲜里面发酵，冰箱温度一般6°左右放置17个小时以上

2. 第2步.

   面团发酵到2～3倍的样子，我一般是晚上7-8点的样子放入，第二天晚上6-7点开始操作，差不多快24小时的

3. 第3步.

   发酵好的面团撕成小块和主面团除了黄油以外的所有材料一起揉到扩展阶段，加黄油揉到完全阶段可以拉出手套膜即可

4. 第4步.

   直接把面团分成等量的9个面团，揉圆盖保鲜膜静置10分钟，

5. 第5步.

   挨个擀成牛舌状卷起来，再盖好保鲜膜静置10分钟

6. 第6步.

   最后重新操作一次放入小吐司模里发酵到八分满，我直接用的发酵箱，32度发酵一个小时左右的样子，没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能或者放盆热水在烤箱里发酵

7. 第7步.

   烤箱预热180度，中下层35分钟出炉，进烤箱10分钟左右观察土司上色以后加盖锡纸，不要上色过头烤焦了