猪油拌菜饭

猪油拌菜饭的做法步骤

1. 第1步.

   【1】炼制脆哨 将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制，待猪油炼出后，将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

2. 第2步.

   【2】切瘦肉 将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。

3. 第3步.

   【3】切瓢儿菜 将三颗瓢儿菜切成丝。

4. 第4步.

   【4】腌瓢儿菜 将切好的瓢儿菜放入塑料袋中，然后倒入一勺半的盐，将塑料袋绑紧后，摇晃塑料袋，将盐和瓢儿菜摇匀，然后静置待用。

5. 第5步.

   【5】切剥皮辣椒 将剥皮辣椒切成小块备用。 剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。

6. 第6步.

   【6】炒瘦肉 锅中加入煸出来的猪油，将瘦肉倒进锅中翻炒。

7. 第7步.

   【7】挤出菜汁 在塑料袋的一角切一个小口，将菜汁挤出。

8. 第8步.

   【8】加入瓢儿菜 将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

9. 第9步.

   【9】加水调味 往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉，再倒入适量的水煨煮食材。

10. 第10步.

    【10】加入米饭 加入米饭煨煮，让米饭去吸收汤汁。

11. 第11步.

    【11】炒匀 加入剥皮辣椒，然后将米饭和所有的食材炒匀，待汤汁差不多收完时，将米饭倒入加热的陶锅中。

12. 第12步.

    【12】收尾 将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中，淋上酱油膏和一点点酱油，放一点切好的剥皮辣椒，最后撒上白芝麻就大功告成了。

13. 第13步.

    猪油拌菜饭：“我长这个样子！”