香椒煎鳕鱼佐花椰菜牛奶酱汁和川味红油杂蔬酱汁

香椒煎鳕鱼佐花椰菜牛奶酱汁和川味红油杂蔬酱汁的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原料：花椰菜掰成小块、胡萝卜和芹菜切丁、大蒜和红葱头切块

2. 第2步.

   鳕鱼改刀成菱形块，抹盐冷藏腌制8小时以上

3. 第3步.

   花椰菜和牛奶同煮至熟软后，加入黄油，用料理机搅打，然后过筛得到细腻的酱汁，保温储存

4. 第4步.

   大蒜、红葱头用橄榄油炒香，淋少许白葡萄酒

5. 第5步.

   加入芹菜丁、胡萝卜丁翻炒

6. 第6步.

   倒入番茄罐头，加水没过后加入昆布酱油和藏红花，大火煮沸后改小火炖煮

7. 第7步.

   30分钟后关火，加盐调味后，用料理机搅打，过筛得到细腻的酱汁后，加入一勺红油和少许柠檬汁拌匀

8. 第8步.

   提前取出腌制好的鳕鱼，用流动水冲去表面多余的盐分后彻底擦干表面。平底锅淋少许橄榄油，中小火加热后将腌制好的鳕鱼鱼皮朝下煎制

9. 第9步.

   鱼皮煎至焦脆后关火

10. 第10步.

    鳕鱼两侧粘上一层辣椒面

11. 第11步.

    入预热好的烤箱180℃烤制3分钟

12. 第12步.

    蛤蜊加白葡萄酒煮至开口备用

13. 第13步.

    装盘时，用挤酱瓶在盘子上将两款酱汁各挤出一个圆形，将烤制好的鳕鱼放在酱汁上，顶部用莳萝装饰，两侧放上煮好的蛤蜊