香草泡芙

香草泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   香草馅

2. 第2步.

   香草精、牛奶倒入锅中，小火煮沸

3. 第3步.

   蛋黄加入糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉

4. 第4步.

   蛋液搅拌均匀后，倒入煮沸的牛奶。 注意：一定少量多次满满倒完，以防牛奶温度过热将蛋液烫熟

5. 第5步.

   将香草馅倒回锅中，小火加热至粘稠 注意：过程中要不停搅拌，有结块可以将锅离火，搅拌开后再继续加热。

6. 第6步.

   将香草馅平铺到容器中，盖好保鲜膜，放入冷藏内快速降温 注意：以防保鲜膜内出现水蒸气，保鲜膜要紧贴住香草馅密封好。

7. 第7步.

   泡芙皮

8. 第8步.

   水倒入锅中，加入黄油、盐，中火加热至融化

9. 第9步.

   将过筛后的面粉一次性倒入锅中，离火后搅拌均匀，

10. 第10步.

    全蛋液打散，分4-5次加入锅中 注意：第一次加入一半量蛋液，以防面糊温度过高，将蛋液烫熟

11. 第11步.

    大概加入4-5次，每次都要搅拌均匀，最后面糊会光亮细化，用刮刀提起，会滴下，但是刮刀上会剩余，剩余的面糊地步呈尖勾状态。

12. 第12步.

    烤箱，190度，上下火，预热。 面糊倒入裱花袋，烤盘上铺好烤纸，将面糊挤入烤盘，挤成5cm大小，面糊上方留下的尖勾，用勺沾取剩余蛋液抹平即可。

13. 第13步.

    烘焙： 190度，上下火，中下层，20分钟 转170度，上下火，中下层，20分钟

14. 第14步.

    将香草馅挤入泡芙皮内，撒上少许糖粉

15. 第15步.

    就酱紫