糯米蛋

糯米蛋的做法步骤

1. 第1步.

   圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜。 五花肉切小丁，加1勺生抽，1勺老抽，少许五香粉和盐，调好味也提前一晚腌上。

2. 第2步.

   泡好的糯米控干水份放入大碗中，加入腌好的肉丁,切小的胡萝卜丁。 加一勺生抽，少许盐搅拌均匀，糯米馅就拌好了。

3. 第3步.

   生咸鸭蛋洗净外皮，轻轻在蛋壳顶端敲个小洞，用剪刀翦成规则的小圆孔，让蛋白流出 来蛋黄留在壳内，尽量让蛋白流干净。 将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内，一边装糯米一边轻晃蛋壳，让糯米分布均匀，注意不 要捅或是塞很紧，因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间，装到与口部持平就可以了。

4. 第4步.

   剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋，底部不用收拢，这样刚好可以让蛋直立着，蒸的时候汤汁不会留出。 包好的蛋放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸50分钟即可。