酒酿

酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米隔夜浸泡

2. 第2步.

   用水冲干净

3. 第3步.

   蒸笼里面铺好湿纱布，把米铺平，戳几个洞

4. 第4步.

   开火，盖盖，蒸20分钟左右

5. 第5步.

   煮好的糯米放至手温，酒曲可以直接拌入糯米中，然后倒入温开水。或者用温开水（30度左右）化开之后倒入糯米中，轻轻压实糯米，中间戳一个洞，盖上保鲜膜，室温发酵即可，夏天24-48小时都可以，越往后酒香越浓，出水率越高。发酵完之后放入冰箱冷藏

6. 第6步.

   好的酒酿，米粒空心、汤汁清澈、酒香醇厚、米粒不夹生、粒粒分开、又可以抱团…

7. 第7步.

   成品