糖醋脆皮茶树菇

糖醋脆皮茶树菇的做法步骤

1. 第1步.

   茶树菇剪去有泥沙的根部，用刀刮去表皮黑色部分，再剪掉菌朵留菌柄，菌柄长的剪短，漂洗干净（菌朵可煮汤和调肉馅）

2. 第2步.

   糖、醋、生抽兑成糖醋汁，姜蒜末、葱花、水淀粉、鲜汤，60克脆浆粉加75克水兑成脆皮浆

3. 第3步.

   将茶树菇菌柄在沸水中焯烫两分钟，捞出晾凉（焯烫过的水可留着煮汤）

4. 第4步.

   用纱布包裹挤出水分

5. 第5步.

   放少许盐拌匀腌制入味，待用

6. 第6步.

   将腌好的茶树菇挂上脆皮浆

7. 第7步.

   热锅倒入较宽的油，烧至7层油温，左手端碗，用筷子逐个下入油锅，炸至金黄色夹出装盘备用

8. 第8步.

   热锅倒油，下入姜蒜末炒香

9. 第9步.

   加鲜汤，糖醋汁、煮开，倒入适量水电粉，沟薄芡推匀关火，放点味精，撒上葱花推匀出锅

10. 第10步.

    淋入盘上即可

11. 第11步.

    茶树菇菌朵切细调肉馅，做了冬瓜丸子汤