藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
糖醋藕带，因为藕带特别嫩，所以直接炒，没有用热水烫煮之后再炒。
酸酸甜甜配合藕带的清脆，非常好吃😋
藕带切段、泡水中防进一步氧化。（这是我第一次拍的步骤图，其实可以再斜切一刀，切成像主页图那样更好看.动爸喜欢这样的，他觉得更脆。)
锅内加油烧热，倒入藕带爆炒一分钟。用1勺蚝油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋调汁，并加淀粉5克拌匀。 将糖醋汁倒入锅内，翻匀，品尝味道后决定是否加盐。加葱花。翻匀。盛出即可。
藕带在空气中很容易氧化变黄。动妈在北京，我能买到藕带表皮都有些发黄，所以我都再薄薄去一下藕带的皮。
藕带去皮后需要马上泡到清水里。