自己随便琢磨的。很好吃。甜咸的口味。做的时候没想着要发布。结果做好了以后是出乎意料的好吃。所以才分享出来。虽然忘记没有按照顺序拍照。不过很简单的。名副其实懒人菜。
| 干辣椒 | 2颗 |
| 干花椒粒 | 5-10颗 |
| 葱段 | 5段 |
| 圆蒜 | 2颗 |
| 姜片 | 10片 |
| 大碗茶包 | 2包 |
| 红糖 | 若干 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 美极鲜 | 一大勺 |
| 白酒 | 1大勺 |
| 果醋 | 1小勺 |
| 迷迭香 | 一点 |
| 白胡椒粉 | 一点 |
| 蒜粉 | 一点 |
| 肘子 | 1.3kg |
| 八角 | 4瓣 |
| 香芹叶 | 一点 |
| 肉桂粉 | 一点 |
将肘子用100度的热水浇一下。同时电饭锅放到煮饭档。倒入植物油。烧热。
将葱、姜、蒜倒入油中爆香。然后陆续加入干辣椒、花椒、八角、红糖、茶叶包。
放入烫好的肘子。加入白酒、果醋、老抽、迷迭香、香芹叶、白胡椒粉、蒜粉、美极鲜、肉桂。上下翻翻。将肘子上了色。
加入开水淹没肘子。观察4-5次。翻面让肘子上色均匀。顿到大概水快干时加入凉水到肘子一半就可以了。期间继续观察4-5次翻面。快干时在加凉水道到肘子一半。期间还是继续观察翻面。到水快干。肉基本脱骨了就可以出锅了。
我的配方里没有盐。因为美极鲜和老抽很咸了。口感刚好。我喜欢偏淡的食物。这对我来说已经有点咸了。口重的最后一次加水煮沸时可以尝尝。如果觉得淡可以补加盐。