苏氏秘制碌鸭

苏氏秘制碌鸭的做法步骤

1. 第1步.

   整只鸭放锅肚放三片姜蒸至七成熟

2. 第2步.

   蒸鸭时把姜蒜搞碎

3. 第3步.

   姜蒜蓉放入少许蚝油柱喉酱烧烤汁料酒搞成酱

4. 第4步.

   少许盐、烧烤汁、柱喉酱、蚝油、料酒…

5. 第5步.

   把搞好的酱料搽在鸭内外上腌制半小时以上（越久越入味）

6. 第6步.

   锅放入半碗油左右烧热

7. 第7步.

   放鸭入锅不停翻碌，不停把热油浇在鸭身上（头趐脚先不放）要想颜色好看可以放少许老抽

8. 第8步.

   把鸭碌至金黄金黄就差不多可以了

9. 第9步.

   鸭碌好再碌头趐脚内脏

10. 第10步.

    碌好后放凉斩件

11. 第11步.

    不说了，开吃了