兰州糟肉，主要用料是红色腐乳，方言中叫糟豆腐，所以就叫糟肉啦。算是过年的时候经常做的菜吧。我家做的糟肉广受好评，据称肥而不腻，入口即化，我觉得怎么都能做好吃啦，是别人家做的太难吃了嘛（疑惑脸
我这种盐多了加水，水多了加盐的人当然是自己摸索做咯~
我这次要做10人份的，用料较多，如果只是自己吃的话就适量减减
冷水下锅，加几片姜，一点料酒，去浮沫
准备各种调料
浮沫撇走，丢葱段，一颗干辣椒，一些花椒，下一点盐，不要太多，让肉塌下去，不然就越煮越大啦，煮到猪肉熟
把猪肉捞出来晾着，等会切片，现在来请出腐乳
等肉凉的过程中来搅腐乳吧！我放了三块腐乳，事实证明还是有点少，后来又加了一块
肉晾好了切片~厚度大约是5mm，看着切吧
然后在肉片上均匀地抹上豆腐乳，此时我的双手沾满了腐乳，并不能嘴叼手机拍照，此处请大力脑补 边抹边码到一个碗里，请脑补梅菜扣肉那种码法
抹好后把剩下的葱姜蒜花椒都丢到码好的肉上面，上面淋一点腐乳汁，倒一些料酒上去，一定要加酒，会出很微妙的味道，然后上蒸锅开蒸，我蒸了大概一个半小时，因为煮肉的时间比较短，所以需要蛮长时间蒸的，蒸好的标准是筷子能轻松夹断肥肉和皮就可以啦
出锅之后把葱挑走，这碗糟肉就搞定了，可以直接吃，也可以塞冰箱过段时间吃，下次吃的时候再上笼蒸十几分钟就行了
我比较青睐老才臣的腐乳，豆腐比较细腻，容易搅碎
我这次还得带到公司去，所以并没有扣出来，拍照也不好看呐好烦躁，记得吃的时候扣出来，请再次脑补梅菜扣肉