红烧肉皮

红烧肉皮的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油

2. 第2步.

   拔去上面的猪毛

3. 第3步.

   刮去里面的肥油

4. 第4步.

   这是去完肥油和猪毛的肉皮

5. 第5步.

   全部处理完切成长条

6. 第6步.

   清水洗一下

7. 第7步.

   准备配料

8. 第8步.

   除了葱段、姜片，其它装调料盒

9. 第9步.

   这样滴

10. 第10步.

    放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水

11. 第11步.

    大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃

12. 第12步.

    半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁

13. 第13步.

    冰糖可以让颜色更鲜亮

14. 第14步.

    汁基本收干，加点鸡精

15. 第15步.

    完成

16. 第16步.

    装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化

17. 第17步.

    女士养颜圣品，男士下酒标配

18. 第18步.

    所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同