菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料全部放入面包机的桶内，启动面包机标准面包程序进行揉面。

2. 第2步.

   28分钟后揉面结束。

3. 第3步.

   取一小块面团，检查拉膜状态。然后将面团整理好后放回面包机内进行基础发酵30分钟（根据气温调整发酵时间）。

4. 第4步.

   发酵好的面团。

5. 第5步.

   取出来整形，充分地排气后将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

6. 第6步.

   松弛面团的时间来做酥皮，将软化的黄油和猪油加糖。

7. 第7步.

   稍微打蓬松。

8. 第8步.

   分2次加入蛋液，搅拌至吸收。加入炼奶，搅拌至吸收。

9. 第9步.

   加入低筋面粉、奶粉、盐。

10. 第10步.

    用刮刀切拌均匀（气温高，面盆下面垫冰袋拌匀）。

11. 第11步.

    将酥皮也均分成12等份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

12. 第12步.

    将松弛好的面团整理好后放入烤盘，入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟左右（在烤箱中放入一碗温水以增加湿度 ）。

13. 第13步.

    发酵至2倍大取出。

14. 第14步.

    取一份酥皮用手掌压成中间厚、边缘薄的面皮，放在发酵好的面团上面。

15. 第15步.

    在酥皮上划上菠萝格。

16. 第16步.

    面上刷一层蛋黄液。

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

18. 第18步.

    成品图。

19. 第19步.

    成品图。