小时候家住农村，每当辣椒成熟的时候就跟弟弟去地里摘一盆辣椒回来剁碎了炒～一大盘只够吃两顿～😁
辣椒去籽切丁～我觉得有籽不好吃～至于切多大，根据自己的喜好吧～
姜切末，蒜拍扁稍微剁一下～
洗锅，开火，将锅烧干，不放油倒入辣椒丁煸炒，炒至没有水分出来，然后盛到盘子里。不加油不加油不加油～重要的事情说三遍。
洗锅，烧干，倒油。我用的榨的那种菜籽油，所以要烧到没有泡泡，不然有生油味。改中火，下姜蒜爆香，注意不要烧焦了哦，不然是苦的。
爆香后倒入煸过的辣椒炒匀，然后加各种调料炒匀。不喜欢醋可以不放，喜欢的可以多放点。但是醋可能会使盐味消失哦。特别说一下，盐要稍微多放一点，味道好一点。（我比较重口）炒匀就可以盛出来啦。 我油放得有点少
1、第一次炒辣椒不放油。
2、盐稍微多加一点。
3、还可以根据自己喜好加其他的东西，比如，豆豉啊等等。