牛油蛋糕

牛油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块回温软化。鸡蛋要常温的。烤箱要预热。

2. 第2步.

   黄油打发、分三次加入糖粉用打蛋器打发。松发变白。体积膨胀。大约打5分钟。

3. 第3步.

   鸡蛋打散分多次倒入黄油中。每次倒入打发2分钟。确保每次完全均匀再倒下一次。加一点点盐。加入香草精或者香草豆荚半根

4. 第4步.

   筛入低粉和泡打粉。刮刀从2点钟位置向8点钟位置提起在中间落下，边推边转盆。30次左右无面粉。再拌60次即可。

5. 第5步.

   在磨具内抹油。倒入面糊（用裱花袋挤入会更平整无气泡）在桌面墩磨具震出大气泡。铺成两边高中间低的微笑形状（可自然裂纹）。170度烤40min左右。

6. 第6步.

   最重要的一步！！！烤制期间。用50g水和10g砂糖熬至水开一分钟。做糖浆。烤好后先刷顶端。稍微降温后脱模刷其他面。刷好后保鲜膜伺候，放入冰箱冷藏2天