大董日常戚风（杂集）

大董日常戚风（杂集）的做法步骤

1. 第1步.

   制作蛋黄糊 蛋黄加砂糖 溶解 加水加油乳化→参考了小至的方法 筛入低粉（过筛2~3次）搅拌，一字转圈搅拌，状态从蛋轴上可滴落

2. 第2步.

   制作蛋白霜 蛋白中加柠檬汁 砂糖分三次加入

3. 第3步.

   混合过程 取蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后倒入模具中

4. 第4步.

   烤箱烤制：经过多次的磨合，我已经摸清了自己烤箱适合烤戚风的温度预热150度，烘烤130度，时间60min