酸汤水饺（韭苔大肉）

酸汤水饺（韭苔大肉）的做法步骤

1. 第1步.

   选肥瘦相间的猪肉，葱，姜适量。剁成末。

2. 第2步.

   将剁好的肉末放入干净无水的容器中。打入一个鸡蛋，倒入适量的油。搅拌。

3. 第3步.

   韭苔去除根部比较老的。洗干净，控一下水。切成小粒。

4. 第4步.

   将韭苔倒入装肉的容器中。（如果能直接包，那就开始调调料。如果还要擀饺子皮，就先放油，调料后放。以免出水太多。）放油，盐，白胡椒，耗油，香油，虾皮末。搅拌。

5. 第5步.

   包饺子。

6. 第6步.

   切香菜，小葱。在碗底放入盐，耗油，香菜末，葱花，白胡椒粉，香油，虾皮，香醋，老抽，辣椒油。

7. 第7步.

   将饺子乘入碗中，倒入适量饺子汤。