爆浆半熟芝士挞

爆浆半熟芝士挞的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化，与盐、砂糖一起稍加打发

2. 第2步.

   加入过筛的全麦和低筋面粉，刮刀翻拌； 分次加入全蛋液，搅拌均匀成团

3. 第3步.

   面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

4. 第4步.

   烤箱预热上下火180°； 取出面团，把面团擀成约0.3mm的厚度，用模具压出圆形，放入挞模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤过程出现鼓包

5. 第5步.

   放入烤箱，烘烤12分钟（时间根据烤箱不同进行调整），烤制完成放凉脱模，放在烤盘上备用

6. 第6步.

   马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中，隔水加热，搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁，继续拌匀

7. 第7步.

   加入过筛的玉米淀粉，快速搅拌至浓稠后关火，取出放凉

8. 第8步.

   放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小时

9. 第9步.

   烤箱上下火预热180°，取出已经凝固好的芝士挞，表面涂上蛋黄液，烤制10—12分钟~