柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法
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柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法说明

纯属异想天开觉得拿两个0.5加起来会等于1(淡奶油+后蛋法),没想到结果还不赖哦。会产生这种想法是因为本人对于蛋腥味实在是接受不了。可能技术不到家也可能是家里都是土鸡蛋很少买洋鸡蛋(自己笨怪鸡蛋|||)怎么做都吃得到蛋腥味,可家里人却不觉得。而且一直想做出长得又高又细腻的戚风,不断的实验着。

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的食材和调料

鸡蛋(真心很小小小)7个
淡奶油70g
牛奶65g
白砂70g(略甜,可减少10-15g)
柠檬皮屑1颗的量
柠檬汁15g+5g(蛋黄糊+打蛋白)
低粉85g

柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤

  1. 第1步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第1步

    准备好材料,柠檬洗净(我先用蔬果洗洁精洗过再鲁盐巴)刮下外皮

  2. 第2步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第2步

    淡奶油和牛奶混合加入柠檬皮屑

  3. 第3步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第3步

    筛入低粉拌匀,用蛋抽画一字

  4. 第4步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第4步

    切记不是画圈哦,拌匀

  5. 第5步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第5步

    加入蛋黄,继续一字画画画

  6. 第6步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第6步

    从冰箱拿出蛋白加入之前预留的柠檬汁开始打它!(好残暴啊!)

  7. 第7步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第7步

    分三次加入白砂糖把蛋白打的动弹不得!!!(疯了)看到小尖角了吗…😁(此时可预热烤箱,或者你已经预热了请忽略)

  8. 第8步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第8步

    取一部分蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后将蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀,倒入模具。高空落体震荡出小气泡…就可以塞进烤箱了

  9. 第9步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第9步

    上下150度,烤45分钟。震荡排气后倒扣晾凉脱模

  10. 第10步.柠檬戚风(淡奶油+后蛋法)的做法步骤 第10步

    因为加了淡奶油,吃起来有轻乳酪的口感哦。超级湿润绵软的啦。请忽略那些大孔,我还在继续努力ing。先吃一块在努力…

小贴士

1.70g的糖我自己吃都觉得有点甜。下次尝试减糖
2.不要笑我用了7颗蛋!他真心很小(好吧,我技术还不够)

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