新手学做『凉粉』

新手学做『凉粉』的做法步骤

1. 第1步.

   干菜店买『凉粉面』，一般按斤称，我们这里3.5—4块钱一斤。人少可以把一斤分成两等份。一等份就够四个人吃。

2. 第2步.

   250克凉粉面，一般家用瓷碗，大半碗凉水化开，筷子搅成糊状。

3. 第3步.

   一定要搅开

4. 第4步.

   四碗水烧开，倒入搅开的粉面，用筷子不停搅拌，小火，怕糊。

5. 第5步.

   三分钟左右，边上翻起一圈皮，浓度就跟买的胶水差不多

6. 第6步.

   看下锅底，没有糊，若是底糊了，底下就不要了，影响口感。

7. 第7步.

   全部快速舀进大盆里，不要搅动盆内糊糊，平稳放置三四个小时不要动

8. 第8步.

   盆里加半瓢冷水，用刀子划开

9. 第9步.

   取一块切块入碗

10. 第10步.

    大蒜水，大蒜拍碎加葱花，加佐料用开水冲开，倒入花椒油和芝麻油，酱油，醋，盐。

11. 第11步.

    浇去碗里

12. 第12步.

    拌开就可以吃啦！