马斯卡彭蓝莓卷

马斯卡彭蓝莓卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清、蛋黄分别打在干净的碗中

2. 第2步.

   蛋黄中加入10g糖混合均匀

3. 第3步.

   倒入玉米油混合

4. 第4步.

   倒入牛奶，继续混合均匀

5. 第5步.

   完美乳化

6. 第6步.

   筛入低粉、可可粉

7. 第7步.

   蛋黄糊混合均匀

8. 第8步.

   蛋清中加入柠檬汁，剩余30g糖分次加入，打发至湿性发泡

9. 第9步.

   蛋白分3次加入蛋黄糊中

10. 第10步.

    混合好的状态。烤箱预热175度

11. 第11步.

    离烤盘40cm左右高度，倒入烤盘中。中层，烤20-25分钟

12. 第12步.

    马斯卡彭打顺滑即可

13. 第13步.

    夹心中的糖加入淡奶油中打发

14. 第14步.

    2者混合，翻拌均匀

15. 第15步.

    加入一勺咖啡酒，此步也可以省略

16. 第16步.

    蛋糕体放凉之后，把马斯卡彭涂在蛋糕表面，放上适量蓝莓果酱，卷起，放冰箱冷藏1小时以上，切块即可