酒酿

酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   做酒酿的过程要保证不沾生水和油，沾到一点就可能导致发酵失败 将糯米洗净，浸泡一夜（水要高出米3cm）

2. 第2步.

   第二天纱布用水浸湿，将泡好的米平铺在纱布上蒸30分钟（大火烧开水转中火） 蒸米期间将发酵容器用洗洁精清洗干净，并用开水烫一下。 将1/4袋甜酒曲加一碗温开水化开 蒸好的米饭放凉至30度，倒入甜酒曲水拌匀，分装到发酵容器里，用勺子拍紧实，在中间挖个洞

3. 第3步.

   盖上保鲜膜密封，放进保温箱发酵。30度左右室温，发酵24至36小时（我发酵到24小时酒香味很淡，酒酿发酸，36小时酒香四溢，甘甜）

4. 第4步.

   有酒香味后放入冰箱冷藏12小时以上口感更好，更甜