波兰酵种全麦肉松小排包

波兰酵种全麦肉松小排包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰头材料混合，于室温下发酵。

2. 第2步.

   发至震一下会回落的状态就ok。

3. 第3步.

   加入主面团，用后油法揉出薄膜后发至两倍大。（也可置冰箱隔夜冷发）。

4. 第4步.

   发好的面团均匀分割成4个，松弛15分钟。

5. 第5步.

   先擀长，两头留厚点，等会再擀方。

6. 第6步.

   擀方后三分之二处抹上沙拉酱。

7. 第7步.

   三分之二处摆上肉松，压一压。

8. 第8步.

   卷起来收口，捏紧收口处。卷的时候可以借助于刮板。（面团长度控制在20cm内）

9. 第9步.

   每个用利刀（俺用关东光）切成4段。

10. 第10步.

    24×24的模上先涂脱模膏，脱模膏方子可以直接在厨房上搜。

11. 第11步.

    排好放在30-33度环境发酵。

12. 第12步.

    基本发满模后，表面撒马苏里拉，香葱碎（俺做的时香葱告急，只好用迷迭香来救急）。

13. 第13步.

    烤箱预热180度，烤30分钟后出炉。

14. 第14步.

    出炉后等冷却，开次前可淋上酸奶或淡奶油。