四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法

四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法的做法步骤

1. 第1步.

   放蒜末

2. 第2步.

   放盐

3. 第3步.

   放味精

4. 第4步.

   放鸡精

5. 第5步.

   放糖

6. 第6步.

   放生抽

7. 第7步.

   放老抽（图片右边深色是加的老抽哈，别太多了）

8. 第8步.

   放花椒油（也可以用花椒粉，会更麻，喜欢麻就多放，不喜欢就少放或不放）

9. 第9步.

   放香油（可以在超市买金龙鱼的，我的用完了）

10. 第10步.

    放辣椒油（先舀点下面的辣椒）

11. 第11步.

    再放上面的辣椒油

12. 第12步.

    最后再加上香葱（也可以再加点香菜）

13. 第13步.

    如果还不觉得辣，可以用这种小米椒切碎放进去会更辣更香哈。

14. 第14步.

    今天买的卤水豆花儿。。用这个蘸料简直爽翻了。哈哈哈…

15. 第15步.

    看看…豆花儿在蘸料里裹上一圈…又辣又香哦(^-^)

16. 第16步.

    吃红汤面，馄炖，红油饺子等等，碗底料也是这样做的哈，做好加上煮面的汤或高汤，再加点素菜叶子。就可以吃了。很香。

17. 第17步.

    自制四川辣椒油的做法 准备的材料有：辣椒粉 白芝麻 菜籽油 少许花椒粒 步骤： 1. 把辣椒粉装进一个大碗里（根据自己要做多少来定容器的大小） 2. 白芝麻和少许花椒粒倒进辣椒粉里搅拌均匀（也可以不放花椒粒哈） 3. 炒菜锅里倒入菜籽油（切记，一定要用菜籽油，别的任何油都没法代替哦） 4. 等菜籽油烧熟后关火（菜籽油一定要烧熟哦，不然有一股生菜油的味儿，不好） 5. 关火后等油稍微降降油温（油温太高会把辣椒粉和白芝麻炸糊，做出来的辣椒油就有一股糊味儿，影响口感，但也不能把油降温降的太凉了哦，太凉的油倒进辣椒粉里就没法炸辣椒粉了，做出来的辣椒油也不香哈） 6. 等个七到十分钟左右，油温下降一点后就把熟的菜籽油倒进装有辣椒粉和白芝麻的容器里（注意倒油时油会遇到辣椒粉溅起油来，所以要小心一点别被烫到哦） 7. 油都倒进后搅拌均匀后就别再动它了，放一整夜后辣椒油就会变浓稠了（要吃辣椒油要提前一天做出来放一晚，不然辣椒油不浓稠哦） 8. 等辣椒油彻底凉了再盖上盖子，没凉透的时候别盖，因为会有水气，滴入油里会使辣椒油生霉哦，切记！ 9. 做好的辣椒油可以不用放冰箱哈。只要不占水，就不会坏，辣椒油里是没有任何盐味的哈，吃的时候或做蘸料时再放调料就行。 PS：1.辣椒油做多做少根据自己来定哈，反正菜籽油要比辣椒粉多，做出来的辣椒油上面才会有很多浓稠的辣椒油哦 2.当辣椒油里上面的油吃完了，可以再烧一些菜籽油，烧熟后降降油温又倒进辣椒油里即可，也要提前弄好放一晚哦，不然辣椒油很稀不浓稠，这样反复吃，直到整碗辣椒油吃完再做新的。

18. 第18步.

    今天正好吃馄炖，就给大家上个图，写写红油馄炖怎么弄

19. 第19步.

    老公爱吃辣，就加了小米椒。嚯嚯嚯………

20. 第20步.

    碗底料就和前面的蘸料调法一样哈，只是这个要用大碗哈^ω^，像我这样……

21. 第21步.

    馄炖下锅咯…#^_^#

22. 第22步.

    锅里汤开起来后可以舀这个汤在碗底料里。或者自己熬高汤，会更香哦…

23. 第23步.

    馄炖浮起来差不多就好了哦…再烫点空心菜，或是别的素菜都行…就可以起锅了…

24. 第24步.

    看看…红油馄炖就做好了…我是用馄炖做的例子哈，面条，汤饺等等都可以这样弄…如果吃面想加点别的。可以烧牛肉，烧肥肠等等，等面条好了最后再上面舀点牛肉就可以了。这就是牛肉面啦\^O^/……对了，喜欢醋的朋友可以在碗底料里加醋哦…酸辣也好吃… 好啦……开吃……