青椒炒肉是平时日常菜，如何做出特别的口感，芝麻爹可是尝试了很多，我们最爱吃的，就是这看着就辣飞起来的小尖椒。怎么吃才不那么辣，还出鲜味，就在于处理尖椒的办法。切的时候，去掉筋，那个是辣味的源头，炒的时间长一点，让辣味挥发。看菜谱吧！
准备材料，如图，用盐和油腌制肉。
热油炸猪油，那个香味太赞了，这道菜的精髓所在。
放入葱姜蒜，炒香，大火快炒五花肉。
放小尖椒，煸炒直至柔软。
加盐，酱油调味，别看调味料少，这样就足够了，肉汁和辣椒本身的味道足够完美。加点葱点缀。完成。
腌制肉一定要放油，即使没有给生粉，也会很嫩。