用毛巾按住螃蟹的一只钳，用刀根剁一下另一只蟹钳，即可容易的将蟹钳、蟹腿取下来；
用剪刀沿着面包蟹的蟹壳剪开，掰开蟹壳后将腮去掉；
用钳子或刀背将蟹钳、蟹腿的壳子敲裂以便入味；
取大量蒜，切记不要拍蒜，直接切成蒜末，然后放在清水中浸泡一会儿备用；
锅中倒大量油，待油温到达四、五成热时，将面包糠倒进去炸至稍微金黄即可盛出；
用同一锅油，将浸泡的蒜末水挤干，倒入蒜末炸至微黄盛出；
旁边备上一个大空盘，铺上厨房纸，将炸好的面包糠和蒜末分别平摊开来，晾一会；
将面包蟹块切口处沾上生粉，锁住水分不流失；
待锅中油温到达七、八成热时，倒入螃蟹块，炸的时间不要超过三分钟即可盛出；
锅中少油，热锅凉油，分别煸炒豆豉、红辣椒，然后盛出和炸好的面包糠及蒜末放在一起；
将晾好的面包糠和蒜末混合，加入椒盐、鸡粉、红辣椒、豆豉，然后拌匀；
热锅少油将混合好的料倒入炒制片刻，再将螃蟹倒进去翻炒几下便可出锅。
