今天我教大家做一款非常美味的凉拌饸饹，它是炎炎夏日中做让人食欲振奋的食物，快速、美味，值得大家一试。
| 主料^_^ | |
| 饸饹 | 200克 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 辅料^_^ | |
| 胡萝卜 | 四分之一根 |
| 苦菊 | 3片 |
| 小香葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 核桃 | 3个半 |
| 碗汁^_^ | |
| 芝麻酱 | 二分之一勺 |
| 半干的小红辣椒 | 1根半 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 芥末油 | 适量 |
今天的饸饹是我在超市现买的，回家直接可以吃的，如果有的朋友买的生的，或者是自己做的需要煮熟放凉后再进行制作。
首先我们来处理豆腐，将豆腐切成大概3、4公分厚的片状。
准备一个平底锅，热锅凉油，油稍微多一点点。
将切好的豆腐片放入锅中煎
煎至两面金黄即可
我们将煎好的豆腐控掉底油放凉备用
然后我们将胡萝卜切丁，苦菊切对半切2至3刀，香菜对半切4至5刀，核桃切块，豆腐切片装。PS：原谅我竟然忘记拍照了。
现在我们来做碗汁，将芝麻酱用刚才煎豆腐的油卸开，将所有的碗汁材料混合即可，混合后将切好的小香葱放入就好。
准备一个大碗方便搅拌，将饸饹放在下边，配菜铺到饸饹上
最后倒入碗汁开始搅拌吧！搅拌好再根据自己的口味适当的调味。
调好味道我们们准备好一个盘子将饸饹乘入
开始美美的享受吧！PS家里的灯光还真是暗啊。
1、碗汁中我没有加入酱油、生抽等调味料，一方面怕味道太重破坏了饸饹的清爽，另一方面怕黑色素沉淀夏天会变黑。哈哈～有特别喜欢这些调料的朋友可以自己加。
2、陕西的油泼辣子那简直是一绝，下次有时间我教大家做香辣到不行不行的油泼辣子。
3、辅料中的配菜大家可以根据自己的喜好进行变换。
4、芝麻酱我一般用油来卸开，千万不要用水，要不碗汁最后感觉像有好多渣一样。