| 姜 | 三～四片 |
| 大蒜 | 三～四瓣 |
| 冰糖 | 四颗 |
| 麻椒 | 适量，根据自己口味添加 |
| 小米椒 | 四颗（可不放） |
| 香叶 | 两片 |
| 干辣椒 | 适量，根据自己口味添加 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺（可用甜面酱代替） |
| 钉螺 | |
| 盐 | 2茶匙 |
| 味极鲜 | 可用酱油代替 |
我买来的钉螺是处理好的（钉螺可以让店家处理），用清水洗两三遍，把脏东西洗干净，然后将洗好的钉螺冷水入锅焯一下（此步骤是为了清洗钉螺上面的脏东西）捞出，沥水。
锅内倒油，放入麻椒炸出香味捞出（也可以不捞出），放入干辣椒，姜蒜，放入豆瓣酱（也可用甜面酱代替），然后倒入沥干水的钉螺翻炒。
翻炒片刻，加入冰糖，孜然粒，香叶，盐，翻炒均匀，倒入水没过钉螺即可，最后开大火收汁。