肉馅中加入料酒和姜末拌匀，加入盐搅上劲，干淀粉加水和蛋清混合倒入肉馅中，再次搅上劲，也可以用摔打的手法让肉馅抱团，这样做出来的肉圆吃起来比较弹牙。
锅中倒入油，多倒一些，因为要炸肉丸，油温五成热下入肉丸，一定要溜着锅边下，不要直接丢下去，会溅起热油以免烫伤。将所有的肉丸下锅炸制表皮微黄即可捞出。
锅中放入一勺油，就家里喝汤用的勺子，放入八角和桂皮煸香，再放入葱花姜丝出香味，最后放入白菜片煸炒出水分后盛入砂锅中，放入肉丸，倒入温水，开锅后放入木耳，胡椒粉，酱油，鸡粉，白糖，盐煮上十五分钟，出锅前撒上少许青蒜即可。有蔬菜，有肉丸，可喝汤，太满足啦！
