糯米情书-嘉兴蛋黄肉粽

糯米情书-嘉兴蛋黄肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   先把糯米淘洗后泡1-2小时，沥干水分后，倒入容器内，加生抽，老抽各一半，搅拌均匀，静置；

2. 第2步.

   新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，放在盘子里待用；

3. 第3步.

   夹心肉切成需要的大小，肥肉切片，喷洒白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右；

4. 第4步.

   推荐用今年产的干粽叶，提前一天泡水，擦洗干净后包粽子，小叶子两片叠在一起，大叶子一张即可，粽叶毛面朝外，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐，这样太短，接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状，记得这个漏斗尖尖不要有空隙，会漏米的~

5. 第5步.

   左手握着粽叶，右手加入一勺米，再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上，盖上一勺米，感觉差不多满，铺平，用收推折过来下面长出部分的粽叶，盖住米，包成长形枕头状，把多余的叶子贴合粽子折，左手捏紧。

6. 第6步.

   拉一根棉绳，用手指拽住一个头，用力的绕一圈在粽子上，间隔均匀的绕3圈，扎活结。 绳子不能太松，如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了，如图所示那样的松紧度刚好哦~

7. 第7步.

   最后排排队，进高压锅煮，这里要注意，水一定要没过粽子，大火烧开以后，转小火，焖煮一小勺后，关火，等高压锅慢慢自己冷却后，便可打开，取出粽子，多的可以放入冰箱冷冻，慢慢吃，刚煮好的的粽子可以不放冰箱，早上起来当早餐。