营养丰富，汤头鲜美的荞麦汤面，百吃不厌。特别是加了柚子胡椒，其味道非常独特。
| #材料（2人分） | |
| 荞麦面（干） | 2束 |
| 炸油豆腐 | 1片 |
| 黄豆芽 | 50g |
| 金针菇 | 30g |
| 新鲜花菇 | 2枚 |
| 胡萝卜 | 10g |
| 麻油 | 1/2小匙 |
| A：だし汁（日式高汤）2杯、料理酒2小匙、みりん（味啉）1大匙、醤油1大匙、盐1/4小匙 | |
| 葱花 | 3g |
| 柚子胡椒 | 1/4小匙 |
①胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去根部切成片；金针菇切去根部，再一切二；炸油豆腐用开水拔油，挤压出水后切成丝；黄豆芽洗净备用；
②锅烧热倒入适量的麻油，按序下胡萝卜、黄豆芽、香菇、金针菇、油豆腐入锅煸炒出香味，放入A料然后煮片刻就可关火；
③用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上步骤②煮好的面浇头，撒上葱花和柚子胡椒。
荞麦面我常用的是干面，干面保存时间长，而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉，或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同，请参照说明。