日食记有这个做法，评论说不正宗但是好想吃啊啊啊啊2333上海没看见过所以淘宝买了30片天津产的烤冷面回家自己做！只加蛋用好吃！面比较有韧性
我买的烤冷面有点硬所以下锅前先放水里浸一下，主要锅比较小，四边容易硬～小火倒少许橄榄油，抹开，摊上面，在四边抹上水
我是先将蛋打散后一张面用半个蛋～ 面中间开始滋滋响的时候在面上撒上蛋液～均匀一下～ 等蛋液稍许凝固后，翻面～等十五秒后再翻面，在四边上抹水，防止边硬的，可以开始抹酱了～番茄酱和甜面酱～ 抹完酱撒白糖少许，陈醋用拇指按住瓶口撒入少许～ 然后就是折纸哦不折面拉，就三分之一往内侧叠起来～用锅铲夸夸夸几下铲断面就ok惹～
可以用锅铲戳一下感受下软硬程度，如果是比较有弹性的就可以不加水啦，如果偏硬需要再加水，ps火候不要太大会硬 全程小火即可