中式蒸蛋糕、薏米赤小豆粥

中式蒸蛋糕、薏米赤小豆粥的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，蒸蛋糕的材料可以参加我的量，按比例增加。

2. 第2步.

   打鸡蛋，放入白糖，打蛋的盆一定要干净，无水无油，要不然会影响效果。

3. 第3步.

   用打蛋器把鸡蛋和白糖打均匀打发，一直打到鸡蛋液拉起时垂下会成螺旋状。如图。

4. 第4步.

   加入面粉，边转动盆子，边用长刮刀从底部往上翻，再从上面划一字形，如此重复，把鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   搅匀后加入油，按上述方法搅拌均匀，时间不用太长。

6. 第6步.

   模具或蒸盘刷油

7. 第7步.

   装入蛋糕液，蒸之前轻轻把盘子震一下。（双手轻轻拿起再往桌面放下）

8. 第8步.

   水开大火蒸7～8分钟即可。

9. 第9步.

   薏米和赤小豆提前浸泡一晚，煮半小时，放入适量冰糖即可。