鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养，鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
第一次见这款蛋糕还是我来萧山的第一年在酒席上看到的。很新鲜的花样。😍因为鸭蛋平时很少炒着吃，这样吃倒也不错呢，后来就自己尝试做做。
这款鸭蛋糕做起來還是蠻有風味的呢！可放湯，可當零食。😋
准备好材料
浸泡好的黑木耳切碎，香葱小段，鸭蛋敲入碗中，调入适量盐和料酒拌匀
平底锅滴入少量油，中小火加热后倒入鸭蛋混合液。然后贴着锅的蛋液慢慢向中间翻起。
直到全部成熟
碗里垫一块干净纱布，把熟鸭蛋趁热倒在纱布上
然后包成方形（这个包的过程均要把纱布拉紧，待会切出来的蛋糕才会紧致）。
放一块干净的小竹垫在包好鸭蛋的纱布上，然后压上重物（我是用的很重的切菜板）😜压半小时以上
时间差不多了，就可打开纱布切去边角，然后切片享用啦！也可点缀在各种菜式的汤上👏