巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油用小火加热至沸腾，离火。马上加入过筛的低粉和巧克力粉，搅拌均匀。

2. 第2步.

   倒入牛奶，搅拌均匀, 分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

3. 第3步.

   蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。

4. 第4步.

   将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。

5. 第5步.

   用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。

6. 第6步.

   把面糊倒入烤盘，放入烤箱上火170℃预热好的烤箱，下层烤制15分钟后，转上下火150℃继续烤制40-45分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣，冷却后脱模，切块即可品尝。