糙米，虽然没有白米洁白细腻，但保存了很多的维生素，矿物质，纤维和氨基酸，营养价值要远远高于白米。但煮起来比较麻烦，或者用高压锅45分钟，或者泡至少6个小时再煮，或者用有糙米功能的电饭煲。我学macrobiotic烹饪时老师说没有高压锅可以干炒一下糙米来增加它的阳性，我回家就试了这个方法，觉得很方便，拿出来和大家分享一下。糖尿病患者可以放心吃。
量糙米，不用洗
干炒
炒到变色，有个别米粒开花
和2倍的水，一点纯海盐，中大火煮开
滤去漂浮物
盖盖儿，小火煮，时间根据炉具及锅的材料而定，燃气炉煮至水干，我用的是电炉+铸铁锅(聚热保温密封都好)，15分钟，关火，别开盖儿，余热就把饭煮熟了(还省电呢)
松软的糙米饭煮好了，米粒都煮开了花
米和水的比例是1:2，如果想做糙米粥就1:6，煮的时间要久一点。炒熟的糙米可以磨成粉，煮米糊(和水也是1:6，晚上煮20分钟，第二天早上加热吃，或煮30分钟马上吃。煮的时候要搅拌)，特别适合宝宝吃（macrobiotic 强调母亲先帮助嚼过再给宝宝，一个提前消化的过程，帮助吸收，因为宝宝不会嚼），比买来的安全健康经济。糙米一次可以炒几次的量，炒过的糙米不生虫。建议使用有机糙米以免农药残留物。最重要一点:细嚼慢咽，每口最少60下，可能的话100至150下，有助于消化和营养成份的吸收，美容，易智等，好处多多。