青井老师戚风习作之二

青井老师戚风习作之二的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分开，蛋白进冰箱冷冻，蛋黄加色拉油乳化拌匀

2. 第2步.

   牛奶加入紫薯粉加热到温热搅拌均匀

3. 第3步.

   牛奶紫薯糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀

4. 第4步.

   低粉过筛两次后加入蛋黄牛奶紫薯糊，加入一把芝麻增加口味，用蛋抽搅拌到看不到干粉

5. 第5步.

   预热烤箱180度，蛋白冷冻箱取出分三次加入砂糖打发到偏干性

6. 第6步.

   蛋白糊和蛋黄面糊混合，从高处倒入17寸中空模中，摔模两到三次

7. 第7步.

   入烤箱155度35分钟上下管中下层烤，出炉后倒扣冷却

8. 第8步.

   米粉紫薯芝麻戚风 ✅