威风蛋糕6寸

威风蛋糕6寸的做法步骤

1. 第1步.

   所有用具保证无水无油、鸡蛋要中等大小，夏季就常温蛋（22-38度都可以）把食材按克数称好。

2. 第2步.

   鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清中千万别有蛋黄！把蛋黄和蛋清分两个盆装。

3. 第3步.

   蛋黄盆里加糖粉搅拌均匀，再分三次加入食用油，每次都搅拌均匀后再加下一次，再分三次加入牛奶、（以上全程用手动打蛋器），再分次加入过筛后的低粉、加入低粉后不可搅拌，要翻拌均匀，用刮刀。

4. 第4步.

   蛋清盆中滴入2-3滴白醋（去腥），用电动打蛋器打发，先打发成鱼眼泡（大泡泡）加入三分之一糖，再打发至洗衣粉泡加入三分之一糖，再打至出现纹路（但纹路不清晰）再加三分之一糖、再继续打，打到纹路清晰不流动，把盆倒扣蛋白不流动，短短小尖就算好了！

5. 第5步.

   蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

6. 第6步.

   蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

7. 第7步.

   蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

8. 第8步.

   烤箱预热，150度

9. 第9步.

   盛三分之一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀

10. 第10步.

    再把蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

11. 第11步.

    这是翻拌均匀以后的

12. 第12步.

    把液体倒入6寸模具中，模具不用做任何处理，倒入后镇几下模具让气泡跑出，再把表面用刮刀刮平，放入预热好的烤箱，150度，下层，30分钟，再170度25分钟。烤的过程不要开烤箱

13. 第13步.

    烤好后立马带隔热手套，把蛋糕取出，震几下，然后倒扣在网上，等蛋糕完全凉透以后用小刀把周围划一圈（用刀背），把周围模具拿下，再最后用面包锯齿刀把底部圆版割掉！

14. 第14步.

    这个架子不错

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    开吃，太好吃了，6寸秒没啊！下次做大的！