鸡蛋灌饼(详细步骤图)

鸡蛋灌饼(详细步骤图)的做法步骤

1. 第1步.

   白面120g

2. 第2步.

   40度水70g

3. 第3步.

   活好，醒一小时后，在案板上垫少许白面，揉到面光，柔顺不粘手，然后分成3个剂子。

4. 第4步.

   把25g白面和12g油搅拌均匀

5. 第5步.

   包油面(和包子一样，用勺子摊开)

6. 第6步.

   擀开，越薄越好

7. 第7步.

   锅里不要放油，烙一面，另一面刷上油

8. 第8步.

   翻面，等饼子全部鼓起来了，用筷子掏个洞，把搅拌均匀的鸡蛋液顺筷子倒进饼子里

9. 第9步.

   有洞的面刷上油，翻过来烙。全部烙制都用小火。

10. 第10步.

    出锅，在有洞的面抹上豆瓣酱(或面酱)，把热好的火腿肠、生菜放上，卷起来

11. 第11步.

    开吃

12. 第12步.

    降饼卷起来拉长盘成油旋状，擀开烙制就是手抓饼