又是一道周先生的创意菜，做法简单，出锅时蒜薹清脆，咸蛋Q弹，两者共同营造了这道菜丰富的口感，竟能让本不爱吃蒜薹的我也足足吃下一大半盘；是的，也许很多食材经过巧妙搭配后就是有这样神奇的魔力，在一个不经意的瞬间，就会完成属于自己的华丽转身。
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咸鸭蛋去皮，将蛋清和蛋黄分离，蛋清切成小粒，蛋黄切碎；
蒜薹洗净后切成小段（或小粒）备用；
锅中放油，放入切碎的蛋黄，中小火炒香，倒入切好的蒜薹，大火翻炒，再倒入蛋清粒，翻炒均匀，可根据个人口味在出锅前调入适量盐；
一道超级快手的家常菜就完成啦！
1，如果咸蛋本身较咸，本道菜可以不添加任何食盐；
2，第一步炒蛋黄的过程应采用中小火，这样可以使蛋黄的香气充分散发出来；
