。普遍的酥类点心 都是猪油开酥。 但是我更喜欢 素油开酥玉米油 花生油 葵花籽油。都可以！
。猪油做的酥第二天皮会变软 吃起来是软糯的。而酥油版的 防止几天都是酥脆的。 大家可以尝试看看🐰
提前处理蛋黄！ 我使用袋装的蛋黄。放油里泡3-4个小时 取出再喷一些白酒去腥。可以放在烤箱 120度 8-10分钟。也可以蒸熟。个人觉得做蛋黄酥 蒸熟口感更好 福的冒油
将150g中粉➕水 油 糖。 揉成一个光滑的面团，能出手摸最好. 将120g低粉 ➕油 混合均匀即可。（夏天请在空调下操作。温度高油和面团不好混和）
盖上保鲜膜 面团醒15分钟。 水油皮 和油酥 平均分成12等份。 一个油皮按扁 保住油酥 口一定要收好。 都包好后盖上保鲜膜醒10分钟。
取出一个面团 杆成牛舌状（图片后面上），再卷起来。 完成12个面团。再醒10分钟
这时候可以做包蛋黄和豆沙。取25克豆沙 包住一个咸蛋黄.
面团压扁包住馅 口收紧整形好。 一个个包好后放入烤盘 每个上面均匀的刷上之前准备好的蛋黄液。 刷两遍. 再装饰一些黑芝麻
放入预热180度的烤箱内 烤30分钟。取出凉量即可
植物油版的口感酥脆 不容易受潮 个人更喜欢植物油版本的
注意： 天气热再空调下操作。 在操作面团时出现破皮的现象不要紧张 稍微大一点点面粉即可。就不会破了。注意 一点点哦。 时间关系 有些过程没拍图 后面补。抱歉