芹菜牛肉渣

芹菜牛肉渣的做法步骤

1. 第1步.

   家里很久就没买葱了 感觉没有也差不多 不喜欢吃姜 所以都切成姜末 辣椒切小段 这个辣椒比较辣 所以切了一根 后面下锅的时候又放了些不辣的辣椒碎

2. 第2步.

   牛肉切丁 我懒 切的稍微有点大 不过肉一煸就会小很多

3. 第3步.

   芹菜切丁 我切的有点大

4. 第4步.

   因为不喜欢吃花椒粒 所以都是把花椒洗干净 锅里不加油 放入花椒 小火慢腾 勤翻点 等然后花椒拿出来乘凉后 会很苏 用擀面杖或料理机磨沫放瓶用就好了

5. 第5步.

   热锅冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人

6. 第6步.

   下牛肉 中火 牛肉变色开了 放少许料酒 他们说料酒应该延锅壁倒 大火煸肉

7. 第7步.

   肉煸的差不多的时候 滴几滴老抽 让肉入味 继续这样肉煸的也更快

8. 第8步.

   肉煸的差不多了 放辣椒段和姜末 葱沫

9. 第9步.

   小火炒出香味

10. 第10步.

    下芹菜

11. 第11步.

    加点老抽 生抽 也可以放点点糖提味 最后放盐 大火炒几分钟 出锅就好