糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   肋排斩小段，凉水焯水，我在水里放了姜，盐，醋少量。开小火，避免肉过老。

2. 第2步.

   焯水的时间准备配料，葱切段，烧出来的葱蒜味道很好，所以我就放的多点。

3. 第3步.

   焯完之后，排骨过水清洗，多洗几遍，控水。

4. 第4步.

   锅中放少量油炒一下排骨，因为排骨炒的时候还会再出油，所以这个时候少油 ，炒到肉呈金黄色放入配料一起炒。

5. 第5步.

   接着放盐，冰糖，生抽，醋 ，这几样我放的比例大概是1:2:3:4，可以根据自己的喜好调整，我不喜欢吃很甜，所以糖少，继续炒，将冰糖炒化，排骨上上色。

6. 第6步.

   上色之后，加水，没过排骨一点，小火咕嘟，根据肉量和大小调整时间，我喜欢吃有嚼头的，大概有20多分钟。

7. 第7步.

   水烧到露出肉来了，就可以大火收汁了，中间可以尝一下味道，最后进行一下调整，勤翻炒，别糊锅。

8. 第8步.

   炒到汤汁收干，排骨表面油汪汪，红亮亮，就可以出锅了。配个更简单古朴的容器更完美，真的好吃，酸甜适中，大家一起来试试吧！